Маринованият патладжан е класика за зимнина – апетитна разядка и чудесна гарнитура към месо, риба или постни ястия. Тази рецепта е изпитана, с балансирана марината от оцет, олио, захар и подправки, които придават на патладжана богат вкус и дълъг срок на съхранение.
Необходими продукти за около 8 буркана (580 мл):
- 6 кг патладжан
- 700 мл олио
- 700 мл оцет 6%
- 500 г захар
- 200 г сол
- 3–4 глави чесън
- черен пипер на зърна
- копър
- магданоз
Начин на приготвяне
- Нарежете патладжана на шайби с дебелина около 1 см.
- Пригответе марината, като кипнете оцета, олиото, захарта и солта.
- Бланширайте шайбите патладжан в марината за 4–5 минути.
- Извадете ги и ги наредете в буркани, като между тях добавяте скилидки чесън, зрънца черен пипер, ситно нарязан копър и магданоз.
- Залейте с охладената марината.
- Затворете бурканите с капачки и стерилизирайте за 10 минути.
Време за приготвяне
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 1 час
- Общо време: 1 час и 30 минути
Хранителна стойност (100 г)
- Калории: 120 kcal
- Белтъчини: 1.5 g
- Мазнини: 9 g
- Въглехидрати: 7 g
Много добра рецепта. Тествана класика! Ако може сега рецепта и за домашна ракия да добавите в тази секция “Зимнина”.