Порции: 6 порции
Тези катми се приготвят с прясно мляко и прясна мая. Сместа е по-гъста от тази за палачинки и е готова за печене, когато е видимо бухнала и по повърхността има мехурчета. Печете катмите на добре загрят сач или тиган и ги намажете с масло, докато са още топли.
Необходими продукти за 6 порции
- 4 бр. яйца
- 500 мл прясно мляко
- 200 мл вода
- 2 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 20 г прясна мая
- около 600 г брашно
- масло за намазване
- олио за печене
Начин на приготвяне
- Смесете течните съставки: Разбийте яйцата със захарта. Добавете прясното мляко и водата, които трябва да са хладки, но не горещи. Натрошете маята и разбъркайте, докато се разтвори, след което добавете солта.
- Добавете брашното: Прибавяйте брашното постепенно и разбърквайте до гладка, гъста, но течна смес. Тя трябва да е малко по-гъста от тесто за палачинки; спрете да добавяте брашно, когато достигнете тази консистенция.
- Оставете сместа да втаса: Покрийте купата и оставете сместа за 45–90 минути според температурата в помещението. Готова е, когато е видимо бухнала и по повърхността има мехурчета.
- Загрейте съда: Загрейте добре сач или тиган с незалепващо покритие. Намажете го с тънък слой олио.
- Изпечете първата страна: Сипете от сместа с черпак и я разпределете на равномерен слой. Изчакайте горната страна да изгуби мокрия си блясък, по нея да се отворят мехурчета, а краищата да се стегнат.
- Обърнете катмата: Обърнете внимателно и изпечете и от другата страна до златист цвят. Ако следващите катми залепват, намазвайте тигана с още малко олио.
- Намажете и поднесете: Слагайте готовите катми една върху друга и намазвайте всяка с масло, докато е още топла. Поднесете веднага.
Ако катмите не се получават
- Сместа не бухва: дайте ѝ още време на топло място. Ако не се появят мехурчета, маята може да не е активна.
- Сместа не се разлива: при следващо приготвяне спрете брашното по-рано. Количеството е ориентировъчно, а различните брашна поемат различно количество течност.
- Катмите залепват: оставете тигана да се загрее добре и го намазвайте с тънък слой олио.
Съхранение
Не опитвайте суровата смес. Охладете останалите катми и ги приберете в хладилник до 2 часа след приготвянето. Изяжте ги до 48 часа или ги замразете.