Порции: 4 · Подготовка: 10 минути · Готвене: 40 минути · Общо: 50 минути
Шакшука е ястие от яйца в доматен сос с чушки, лук, чесън и кимион. За разлика от миш-маш, яйцата не се разбъркват, а се оставят цели в сгъстения сос. В тази рецепта за шакшука те се запичат за кратко, така че белтъкът да стегне, а жълтъкът да остане рохък. Получават се 4 порции за около 50 минути.
Необходими продукти за 4 порции
- 3 с.л. зехтин
- 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
- 1 голяма червена чушка, нарязана на малки кубчета
- 3 скилидки чесън, нарязани на тънко
- 1 ч.л. смлян кимион
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- ¼ ч.л. лют червен пипер или количество на вкус
- сол и прясно смлян черен пипер
- 800 г белени домати от консерва, нарязани или намачкани
- 150 г бяло саламурено сирене или фета
- 6 големи яйца
- ½ връзка пресен кориандър или магданоз
- лют сос за сервиране, по желание
Начин на приготвяне
- Загрей фурната на 190°C. Сложи зехтина в широк тиган на средно слаб огън. Ако тиганът не е подходящ за фурна, подготви и тава.
- Добави лука и чушката. Готви 15–20 минути, като разбъркваш от време на време, докато омекнат, без да покафеняват силно.
- Прибави чесъна, кимиона, сладкия и лютия червен пипер. Разбърквай около 1 минута, само докато подправките пуснат аромат.
- Добави доматите. Овкуси умерено със сол, защото сиренето също е солено. Остави соса да къкри без капак 10–15 минути. Готов е, когато се е сгъстил и следата от лъжицата не се затваря веднага.
- Натроши сиренето в соса и разбъркай. Ако тиганът не може да се използва във фурна, прехвърли сместа в тавата.
- Направи 6 кладенчета. Чукни всяко яйце първо в малка купичка, после го плъзни в отделно кладенче. Поръси яйцата с малко черен пипер.
- Печи 7–10 минути, докато белтъците стегнат, а жълтъците останат рохки. Извади шакшуката малко преди желаната готовност, защото яйцата продължават да се готвят в горещия сос.
- Поръси с кориандър или магданоз и поднеси веднага. Добави лют сос според вкуса.
Как да получиш гъст сос и рохки яйца
- Не добавяй яйцата във воднист сос. Ако доматите са пуснали повече течност, удължи готвенето без капак с няколко минути.
- Можеш да използваш добре узрели пресни домати, но ги обели, нарежи и остави соса да се редуцира по-дълго.
- Печената чушка също е подходяща. Добави я след омекването на лука, защото вече е сготвена.
- За приготвяне само на котлон похлупи тигана след добавянето на яйцата и готви на слаб огън, докато белтъците стегнат.
Сервиране: Поднеси шакшуката направо в тигана с хляб за топене в доматения сос. Подходяща е за закуска, обяд или лека вечеря.
Безопасност: Рохкият жълтък означава, че яйцето не е напълно сготвено. За малки деца, бременни, възрастни хора и хора с отслабен имунитет използвай пастьоризирани яйца или готви до твърд жълтък. Това следва указанията на FDA за безопасно приготвяне на яйца.