Нарязване на листните зеленчуци

Най-важното условие за сполучливото нарязване на листните зеленчуци е много острият и тънък нож. В противен случай по-нежните листа например на салатите и босилека почерняват.

1. Подреждат се 6-8 листа едно върху друго и се завиват на руло. Ако са прекалено големи, се завиват поотделно.

2. С остър нож се нарязва рулото на ленти с желаната дебелина, като плоската  страна на ножа се приплъзва по кокалчетата на придържащата ръка.