В Slow Food Съкровищницата на вкусове вече има 3000 продукта

Съкровищницата на вкусове - каталогът на Slow Food за световното хранително разнообразие вече има своя 3000-ен продукт. Това са кифличките на пара от Хуанхуа, Китай. Те са малки по размер и се оформят в специално изработени дървени калъпи. Правят се от брашно от пшеница, расла в специфични солени и алкални почви в североизточната китайска провинция Хъбей. Тъй като по тези места житото дава ниски добиви, брашното е високо ценено и кифличките от него имат ритуалното значение на празнични дарове за боговете и предците. Дървените калъпи, в които се оформят, се резбоват в образите на риби, пилета, таралежи, мишки, купи сено, митичната Праскова на безсмъртието – все символи на здраве и благоденствие. Ръчното изработване на калъпите в районите на градовете Хуанхуа и Ян Ърджуан е семеен занаят, който се предава през поколенията и в някои случаи може да се проследи чак до средата на XIX век.

С глобалния проект Съкровищница на вкусовете Slow Food се опитва да защити и популяризира неизмеримото разнообразие на традиционната храна по света. В каталога вече има продукти от 136 държави, които са предложени както от изследователски екипи, така и от хора, загрижени за изчезващите вкусове. Българските продукти, породи и сортове засега са 52, но това е изключително малка цифра за разнообразието, което предлагат традиционната кухня и селско стопанство. Много от тези храни, животни и растения имат строго регионално разпространение и всички от тях са застрашени от изчезване под натиска на съвременната хранителна индустрия и интензивното земеделие и животновъдство.