Уникални сирена на световно изложение

От 16 до 19 септември Slow Food „Cheese” представя сиренето и млякото във всичките му форми в илианския град Бра

За трети пореден път уникални български сирена участват в световното изложение на Slow Food „Cheese” от 16 до 19 септември тази година. Представени са млечни продукти от каракачански овце на президиума на Slow Food в с. Влахи, Южен Пирин и вече прославилото се в международен мащаб зелено сирене от село Черни Вит близо до Тетевен. Освен че ще зарадва почитателите си от различни страни, зеленото сирене ще бъде и единственият продукт, който ще представи страната ни в т. нар. „Голяма зала на сирената”, наред със зрялото в изба козе сирене от Jämtland, Швеция и киселото мляко с пепел на покотите от Кения.

„Cheese“ 2011 се провежда в историческия център на гр. Бра - градче в Пиемонт, където е възникнало международното движение Slow Food и където се намира неговата централа. Около 200 производители са разположили своите щандове по улиците и площадите на Бра и предлагат своите продукти за дегустация и продажба. В „Голямата зала на сирената” посетителите могат да опитат 150 вида сирена от цял свят и да избират от 700 различни вина. Тази година фокусът на Cheese 2011 е Франция, която дълги години е запазила своите сирена от сурово мляко, подкрепяла е техните производители и е съхранила регионалните различия.

Изложението илюстрира и разкрива цялостно знанията, нуждите, проблемите и ресурсите, свързани с млечните продукти, като обръща внимание на трите основни фактора, определящи тяхното качество: млякото, уменията и мястото на производство. Посветен на „млякото във всичките му форми“ форумът Cheese на Slow Food създава международна мрежа от производители на сирена по традиционен начин, които се срещат в Бра на всеки две години, за да представят своите продукти, да се срещнат със съпроизводителите (потребителите), да обсъдят предизвикателствата в сферата на търговията и маркетинга и да споделят възможни решения за своите стари и нови проблеми.