Еврейската новогодишна трапеза

За евреите новата година започва през септември със звука на шофар - инструмент, изработен от рог на овен. Това е началото на Рош Ашана - празникът, с който се почита създаването на света от Бог. Трапезата е богата и отрупана с ястия, всяко със своя символика. Парче ябълка, потопено в мед, носи надеждата за следващата сладка година. Рибата пък е символ на плодородието и знанието.

Най-предпочитаното рибно ястие от ашкеназите е риба гефилте - месото на обезкостената и одрана риба се смесва с яйца и зеленчуци и с получената плънка се пълни запазената кожа, след което се пошира и се сервира на резени. Тази сложна технология може да бъде избегната, ако от рибата се направят кюфтенца, които се сваряват в силен рибен бульон.

Хлябът на масата може да е кръгъл и така да напомня за цикличността на природата или с формата на стълба или птица - символ на желанието на вярващите молитвите им да се пренесат до небесата. На Рош Ашана по традиция се изяжда прясно узрял плод, който още не е бил консумиран през този сезон. Обикновено това е нар, чиито многобройни семена символизират 613-те божествени заповеди към евреите.