Череши и вишни за тонус и форма

Както почти всички плодове, черешите са препълнени с ценни съставки. Гамата от витамини е богата и разнообразна, което е особено важно след дългата зима. Черешата е богата на желязо и затова се препоръчва за млади жени, бременни, кърмачки, които са в рисковата група по отношение на дефицита му. За малките деца, които също могат да страдат от желязодефицитна анемия, е полезен сокът от череши, който доставя желязо с добра усвоимост. Не по-малко значение за здравето имат и останалите микроелементи - мед, магнезий, цинк и манган. С черешите организмът си набавя и значително количество мед – важен минерал за образуване на колаген, който поддържа здравия вид на кожата и косата. Сочните плодове способстват и за производството на меланин – пигмент, който защитава кожата от вредното действие на слънчевите лъчи. Списъкът на минералите се оглавява от внушително количество калий, магнезий и фосфор.

Черешите са по-сладки и съвсем леко киселеят, тъй като съдържат два пъти по-малко органични киселини от вишната. Пектинът и фруктоолигозахаридите в състава им, които представляват пребиотични захари, са храна за добрата чревна флора, особено полезни при дисбактериоза и лениви черва. Черешите са здравословен и предпочитан плод при редица заболявания. Препоръчват се след боледуване от инфекциозни заболявания, в период на възстановяване, тъй като активират обменните процеси. Плодът не предизвиква дразнене на стомашно-чревния тракт, дори има благотворно действие, поради наличие на пектин и се понася добре от страдащите от гастрит и язва. Диабетиците също могат да им се наслаждават, тъй като сладостта се дължи главно на фруктозата.

Биоактивните вещества в черешите, кумарините, предотвратяват образуването на тромби. По количеството им черешата отстъпва само на червения касис и на малината. Тъмночервените съдържат антоциани –  това са флавоноиди, които укрепват кръвоносните съдове и имат имуностимулиращо действие. В костилките на черешите се съдържа гликозидът амигдалин, заради което нагарчат и не са годни за консумация. От тях извличат 30% масло, което се използва в парфюмерията.

Черешите не могат да се запазят повече от седмица-две, оставени на хладно място. Те могат да бъдат консервирани, замразени или изсушени. За консервиране се подбират добре узрели плодове от сортове с по-плътно месо. От презрелите череши пък правят сироп и конфитюр. Благодарение на пектина черешата притежава забележителни желиращи свойства, незаменими при варене на сладко, конфитюри или желе.

Разбира се, най-полезни, със запазени биологично ценни качества, са пресните череши. Те са сред плодовете, с които често преяждаме съзнателно и без лоши последствия. Добрата новина е, че имат нисък гликемичен индекс и можем да хапваме повечко - без риск да трупаме мазнини, стига да съумеем да ги разпределим в малки порции през първите две трети от деня.

Черешите са добра опция за включване на разтоварителни дни в диетата поради ниската си енергийна стойност и високо съдържание на витамини и антиоксиданти, както и поради високото съдържание на вода. Те са и добър диуретик и затова са подходящи при състояния, които протичат със задържане на вода. Разбира се, всичко трябва да бъде умерено, не бива да се преминава в крайности – повече от два разтоварителни дни в седмицата може да доведе до дефицитни състояния на различни макро- и микроелементи.