Миниатюрните размери на сармичките по тази рецепта ги прави подходящи както за парти хапки, така и за мезе към анасонова напитка или чаша вино. Това е класическо ястие от турската кухня, което съчетава свежестта на лозовите листа с ароматна плънка от месо, ориз и билки.
Време за подготовка: 40 мин
Време за готвене: 40 мин
Общо време: 1 час 20 мин
Порции: 6 – 8
Необходими продукти за 6 – 8 порции
За пълнежа:
- 500 г смляно месо
- 100 г ориз
- 3 глави лук, ситно нарязани
- 1 ч. ч. копър, магданоз и джоджен, ситно нарязани
- сол и пипер на вкус
За сармичките:
- 1 с. л. масло
- 500 г лозови листа – пресни или консервирани
- лимонов сок
- сол на вкус
Начин на приготвяне
- Оризът се накисва в студена вода за 30 минути и се прецежда.
- Лукът се поръсва с ½ с. л. сол, мачка се, докато стане прозрачен, след което се залива със студена вода и се прецежда. Процесът се повтаря още веднъж.
- Лукът и всички съставки за плънката се омесват добре до получаване на ароматна кайма.
- Избират се дребни и крехки лозови листа, отрязват се дръжките и се бланшират за 1–2 минути в 2 л вряща вода с лимонов сок. След това се охлаждат.
- Най-плътните листа се подреждат на дъното на тенджера. От останалите се завиват малки сармички и се нареждат плътно върху тях.
- Сармичките се заливат със 750 мл вода, прибавят се маслото, сол и лимонов сок на вкус, и се оставят да къкрят 35–40 минути.
Хранителна стойност на порция (приблизително):
- Калории: 280 kcal
- Въглехидрати: 18 g
- Протеини: 16 g
- Мазнини: 16 g
- Фибри: 2 g
- Натрий: 450 mg