Порции: 4 порции
Кьопоолу е разядка от печени патладжани, зелени пиперки и домати. Чесънът, зехтинът, оцетът и магданозът се добавят след печенето, а зеленчуците се накълцват, счукват или пасират според желаната текстура. По желание накрая се слагат орехи или орехов тахан.
Необходими продукти
- 4 патладжана
- 6 зелени месести пиперки
- 2 домата
- 3 скилидки чесън
- 3 с.л. зехтин
- 2 с.л. ситно нарязан магданоз
- сол и оцет на вкус
- 3 с.л. орехови ядки или орехов тахан (по желание)
Начин на приготвяне
- Измий и подсуши патладжаните, пиперките и доматите. Изпечи ги на грил, жар или във фурна, като ги обръщаш, докато омекнат добре и кожата им потъмнее и се надуе на места.
- Сложи изпечените пиперки и домати в купа и ги похлупи, за да се обелят по-лесно. Остави патладжаните да се охладят достатъчно за работа.
- Обели зеленчуците, отстрани дръжките и семките на пиперките и ги остави да се отцедят в гевгир. Това е особено важно за доматите, за да не стане разядката водниста.
- Счукай чесъна с щипка сол и го смеси със зехтина.
- Накълцай или счукай отцедените зеленчуци. За по-гладка текстура ги пасирай за кратко, без да ги превръщаш в рядко пюре.
- Смеси зеленчуците с чесъна и зехтина. Добавяй оцета и още сол постепенно, като опитваш, после разбъркай с магданоза. По желание сложи орехите или ореховия тахан.
Съхранение
Ако няма да сервираш кьопоолуто веднага, прибери го в покрит съд в хладилника до 2 часа след приготвянето. Изяж го до 48 часа или го замрази.