Тази рецепта комбинира крехко свинско филе с ароматна глазура от меласа от нар и ядкова коричка от шамфъстък. Сервира се с богата гарнитура от карамелизиран лук, орехи и свежи зърна нар – едновременно сочна, сладко-кисела и леко пикантна комбинация, която придава празничен характер на ястието.
Необходими продукти за 4 порции
За месото:
- 800 г свинско бонфиле
- 1 с. л. зехтин
- 1 ч. л. пушена малдонска сол
- 1 ч. л. едро счукан пипер меланж
- 50 г шамфъстък, едро смелен
- 1 с. л. меласа от нар
За гарниране:
- 1 глава червен лук, нарязан на полумесеци
- 2 с. л. зехтин
- 1 ч. ч. орехи, нарязани
- ½ ч. л. пипер меланж
- 1 ч. л. листа от мащерка
- ½ ч. л. пушена чушка, натрошена
- ½ нар, почистен от ципите и кората
- сол на вкус
- зърна нар, меласа от нар и зелен лук за украса
Начин на приготвяне
- За гарнитурата: В загретия зехтин се слага лукът и се разбърква на умерен огън, докато започне да се карамелизира. Добавят се орехите и се готвят още 2–3 минути. Подправя се със сол, пипер, мащерка и пушена чушка. Разбърква се, добавят се зърната нар и отново се разбърква. Сваля се от огъня и се оставя на топло.
- Филето се нарязва на 4 парчета. Всяко се поръсва със сол и се овалва в пипера.
- В загрят тиган се сипва зехтинът и се поставят парчетата филе. Запечатват се от всички страни. Тиганът се похлупва и се оставя за 2 минути на умерен огън. Филетата се обръщат и се готвят още 2 минути.
- Към месото се добавя меласата от нар и филетата се глазират, като се обръщат няколко пъти.
- Глазираното месо се овалва в смления шамфъстък и се оставя да почине за 2 минути.
- Филетата се нарязват под ъгъл на две или три парчета, подреждат се в затоплена чиния и се гарнират с орехите и зърната нар. Украсява се с още меласа от нар, зелен лук и свежи зърна нар.
Време за приготвяне: 45 минути
Кухня: Международна
Тип ястие: Основно ястие
Хранителна стойност за 1 порция (приблизително):
- Калории: 520 kcal
- Въглехидрати: 14 g
- Белтъчини: 42 g
- Мазнини: 34 g
- Фибри: 4 g
- Сол: 1.8 g