Пелмените са класическо ястие от руската кухня – малки пълнени тестени форми с месо, варени в бульон и поднесени горещи със сметана или масло. Тази домашна рецепта използва смес от телешка, свинска или агнешка кайма и традиционно е любима през зимните месеци. Комбинацията от нежно тесто и сочна плънка създава балансиран вкус, характерен за източнославянската кулинарна традиция.
Необходими продукти
За тестото:
- 400 г брашно
- ½ ч.л. сол
- 100 мл прясно мляко
- 100 г кисело мляко
- 1 яйце
- 1 с.л. олио
За варенето:
- 2 л вода
- 1 дафинов лист
- 1 ч.л. сол
За плънката:
- 300 г смляно месо (телешко, свинско или агнешко)
- 1 с.л. ситно нарязан лук
- ½ скилидка чесън, ситно нарязана
- 3 с.л. сметана
- сол и шарен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Пресейте брашното със солта. В купа разбийте яйцето, прясното и киселото мляко и олиото.
- Направете кладенче в брашното, добавете течната смес и омесете средно твърдо тесто. Оставете го да почине 30 минути.
- Смесете каймата с лука, чесъна, сметаната, солта и шарения пипер. Разбъркайте добре.
- Разточете тестото върху набрашнен плот на тънък лист (около 2 мм). Изрежете кръгчета с диаметър 12 см.
- В центъра на всяко кръгче сложете по 1 ч.л. от плънката и загънете на полумесец. Притиснете краищата добре.
- В кипяща подсолена вода с дафинов лист пускайте по няколко пелмена наведнъж. Варете 5–7 минути, докато изплуват на повърхността.
- Поднесете горещи – със заквасена сметана, разтопено масло, оцет или горчица.
Време за приготвяне
1 час и 15 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 420 kcal
- Белтъчини: 19 g
- Мазнини: 16 g
- Въглехидрати: 47 g