Спагети Карбонара са класическо италианско ястие, произхождащо от региона Лацио и прочуто със своя кадифен сос от яйца, сирене и бекон. В този вариант се използва комбинация от жълтъци, сметана и настърган Пармезан за плътен вкус и кремообразна текстура. Лекото запържване на бекона и чесъна добавя ароматна основа, а подправките – черен пипер и щипка индийско орехче – завършват ястието с дълбочина и баланс. Перфектно за бърза, но елегантна вечеря.
Необходими продукти
- 400 г спагети
- 2 жълтъка
- ½ ч.ч. течна сметана (с висока масленост)
- 1 с.л. зехтин
- 170 г бекон
- 2 скилидки чесън
- 1 ч.ч. настъргано сирене Пармезан
- черен пипер на вкус
- щипка индийско орехче
Начин на приготвяне
- Сварете спагетите в подсолена вода до „ал денте“. Отделете ½ чаша от водата и отцедете останалата.
- В купа разбийте жълтъците и сметаната до гладка смес.
- В дълбок тиган загрейте зехтина и запържете нарязания на кубчета бекон до златисто и хрупкаво.
- Добавете тънко нарязания чесън и запържете за кратко, докато пусне аромат.
- Прибавете сварените спагети и разбъркайте добре, за да се овкусят от мазнината.
- Намалете котлона и постепенно добавете запазената вода и сместа от жълтъци и сметана.
- Разбърквайте интензивно, докато сосът се сгъсти и равномерно покрие спагетите.
- Прибавете настъргания Пармезан, черния пипер и индийското орехче. Разбъркайте още веднъж.
- Сервирайте веднага, с допълнително настърган Пармезан и прясно смлян пипер.
Време за приготвяне
30 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 520 kcal
- Белтъчини: 22 g
- Мазнини: 28 g
- Въглехидрати: 46 g