Порции: 4–6 порции
Парчетата пиле първо се зачервяват с лук, морков и целина, а прясното зеле се добавя след краткото къкрене на месото. Доматите, червеният пипер и магданозът оформят соса, преди ястието да се запече във фурната.
Размерът на пилето и зелката не е уточнен в оригиналната формула, затова количеството течност и посочените времена остават ориентири. Готовността на месото се проверява и с термометър, не само по зачервяването.
Необходими продукти за 4–6 порции
- 1 пиле, нарязано на порции
- 80 мл олио, плюс още малко за соса по желание
- 1 глава лук, ситно нарязана
- 1 морков, нарязан на кубчета
- 1 резен целина, ситно нарязан
- 1 с. л. червен пипер
- 1 малка глава прясно зеле, ситно нарязано
- 1 ч. ч. гореща вода
- 2 едри домата, нарязани на кубчета
- 1 ч. л. доматено пюре
- 4 с. л. магданоз, ситно нарязан
- 1 стрък пресен чесън (по желание)
- 2 с. л. лимонов сок (по желание)
- сол на вкус
Начин на приготвяне
- Не мийте суровото пиле. Подсушете го с кухненска хартия, нарежете го на порции и дръжте дъската и приборите за него отделно от готовата храна. След това измийте ръцете, съдовете и работната повърхност.
- Загрейте 80 мл олио в дълбока тенджера. Добавете лука, моркова и целината и разбърквайте 3–4 минути на умерен огън. Сложете червения пипер, разбъркайте за кратко и веднага продължете с месото, за да не прегори подправката.
- Добавете парчетата пиле и ги обърнете, докато се зачервят леко от всички страни. Посолете, налейте 1 ч. ч. гореща вода и оставете да къкри на тих огън, докато месото започне да омеква.
- Сложете нарязаното зеле на части, като разбърквате, докато обемът му спадне. След като заври, гответе 10 минути. Добавете доматите, доматеното пюре и магданоза и разбъркайте добре.
- Прехвърлете ястието в тава и печете в загрята на 200°C фурна 20 минути или до лек загар. Проверете няколко от най-големите парчета пиле в най-дебелата част, без термометърът да докосва кост: температурата трябва да е поне 74°C.
- За соса по желание смесете лимоновия сок със ситно нарязания пресен чесън и малко олио. Добавете го към готовото ястие непосредствено преди сервиране.
Съхранение и претопляне
Приберете остатъците в плитки съдове в хладилник до 2 часа след готвенето. Претоплете само количеството, което ще сервирате, докато стане горещо навсякъде.