Пълнената пуйка е класическо празнично ястие, което впечатлява с богати вкусове и сочна текстура. Комбинацията от месен и кестенов пълнеж прави това ястие истинска кулинарна наслада за специални поводи.
Приготвяне: 40 мин.
Готвене: 3 ч. 30 мин.
Общо време: ~4 ч. 10 мин.
Порции: 10
Хранителна стойност (на порция): ~520 kcal, 18 g въглехидрати, 38 g белтъчини, 32 g мазнини
Необходими продукти:
За пуйката:
- 1 пуйка
- 60 г стопено масло
- 250 мл пилешки бульон
За месния пълнеж:
- 30 г масло
- 1 глава ситно нарязан лук
- 200 г телешка кайма
- 100 г ситно нарязан бекон
- 2 ч. ч. трохи от царевичен хляб
- 1 к. л. лимонова кора
- 1 ч. л. нарязан магданоз
- ½ ч. л. салвия
- 1 щипка индийско орехче
- 1 яйце
- сол и черен пипер на вкус
За пълнежа с кестени:
- 400 г сварени, обелени и пасирани кестени
- 2 настъргани кисели ябълки
- 3 ч. ч. хлебни трохи от сух бял хляб
- 1 глава ситно нарязан лук
- 1 стрък целина, ситно нарязан
- 4 с. л. нарязани орехи
- 1 ч. л. нарязан магданоз
- 50 г масло
- 1 щипка индийско орехче
- 1 яйце
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Пригответе месния пълнеж, като разтопите маслото и запържите лука и бекона. Добавете каймата, хлебните трохи, лимоновата кора, подправките и яйцето. Разбъркайте добре.
- Смесете всички продукти за кестеновия пълнеж в купа и омесете.
- Измийте пуйката, отстранете шията и вътрешностите, подсушете добре. Напълнете коремната кухина с кестеновия пълнеж, а мястото на шията – с месния. Затворете отворите с конец или дървени шишчета.
- Намажете пуйката с масло и я овържете с конец. Поставете върху скара в тава за печене, налейте пилешкия бульон.
- Печете на 180 °C за 3 – 3,5 часа, като често поливате със соса. Ако течността изври, добавете още бульон или гореща вода.
- След изпичане оставете пуйката да постои 20 минути преди да я нарежете.