Порции: 4 порции
Бейби калмарите се готвят бързо, затова тук първо се запичат на силно загрят грил-тиган, а после само се смесват с патладжана и доматите. Лимонът и босилекът освежават соса, без да прикриват вкуса на морските дарове.
Необходими продукти
- 2 с.л. зехтин
- 1 глава червен лук, нарязана на полумесеци
- 2 скилидки чесън, ситно нарязани
- 2 патладжана, нарязани на кръгчета
- 200 г чери домати
- 600 г почистени бейби калмари
- настъргана кора и сок от 1 лимон
- 2 с.л. ситно нарязан пресен босилек
- 2 с.л. сол за накисването на патладжана
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Поръсете патладжаните с 2 с.л. сол и ги покрийте с вода. Оставете ги за 20 минути, после ги отцедете и подсушете добре.
- Ако калмарите са замразени, размразете ги предварително в хладилника. Подсушете ги. С върха на остър нож направете плитка решетка от двете страни, без да ги прорязвате. Намажете ги с част от зехтина.
- Загрейте силно грил или грил-тиган. Запечете калмарите на малки партиди по 1–2 минути от всяка страна, докато побелеят и леко се свият. Извадете ги в чиния.
- Загрейте останалия зехтин в широк тиган. Сложете лука и чесъна и ги гответе, докато лукът започне да омеква, без чесънът да прегаря.
- Добавете добре подсушените патладжани. Гответе ги до омекване и леко зачервяване, като ги обръщате.
- Прибавете чери доматите, лимоновия сок и кората. Върнете калмарите в тигана и добавете босилека.
- Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте само колкото продуктите да се смесят и калмарите да се затоплят, после свалете тигана от огъня. Сервирайте веднага.