Порции: 4 порции
Телешкото с броколи и гъби се готви на силен огън и на малки порции, за да се запържи, вместо да пусне вода. Соевият сос обединява месото и зеленчуците, а няколко капки сусамово олио са достатъчни за финалния аромат.
Необходими продукти за 4 порции
- 3 с. л. фъстъчено или слънчогледово олио
- 500 г телешко филе, нарязано на тънки ивици
- 1 глава лук, нарязана на полумесеци
- 8 скилидки чесън, цели
- 300 г броколи, нарязани на розички
- 250 г гъби, нарязани на четвъртини
- 1 ч. л. червен пипер
- 4 с. л. соев сос
- сусамово олио, по желание
Начин на приготвяне
- Подгответе всички продукти, преди да загреете уока. Подсушете добре телешките ивици и гъбите, за да не охлаждат съда и да не пускат излишна вода.
- Загрейте уока добре и добавете олиото. Изпържете телешкото на 3 порции, по 2–3 минути за всяка, без да препълвате съда. Изваждайте готовите порции в чиста чиния, различна от тази за суровото месо.
- В същата мазнина сложете лука, целите скилидки чесън и броколите. Запържвайте 5–6 минути с често разбъркване. Ако чесънът започне да потъмнява прекалено бързо, намалете леко огъня.
- Добавете гъбите и червения пипер. Разбърквайте още 2–3 минути, докато гъбите леко омекнат.
- Върнете телешкото в уока, налейте соевия сос и по желание добавете няколко капки сусамово олио. Разбърквайте около минута, докато сосът покрие месото и зеленчуците и по телешките ивици не останат сурови участъци. Сервирайте веднага.
За добър резултат
- Силно загретият уок и малките порции помагат на месото да се запържи, вместо да се задуши.
- Подсушените гъби се зачервяват по-лесно и отделят по-малко течност.
- Соевият сос е солен, затова опитайте ястието, преди да добавяте допълнително сол.
- При алергии проверете етикетите: соевият сос съдържа соя и често пшеница, а фъстъченото олио не е подходящо при алергия към фъстъци.