Гъбената супа е класическо ястие от българската кухня – ароматна, питателна и лесна за приготвяне. Добавянето на морков придава леко сладък и земен вкус, който балансира аромата на гъбите и червения пипер. Подходяща е както за постна трапеза, така и като леко първо ястие през всеки сезон.
Необходими продукти за 4 порции
- 400 г пресни гъби
- 1 морков
- 1–2 глави (около 100 г) кромид лук
- 1 връзка магданоз
- 2 с. л. (20 г) брашно
- 5 с. л. (50 мл) растително масло
- 1 ч. л. (5 г) червен пипер
- Лимонов сок или оцет на вкус
- Сол на вкус
Начин на приготвяне
- Подготовка на зеленчуците: Лукът и морковът се нарязват на ситно.
- Задушаване: В загрятото олио се задушават лукът и морковът до омекване. Добавя се брашното и се разбърква до леко златисто.
- Добавяне на подправките: Прибавя се червеният пипер и се разбърква бързо.
- Гъбите: Гъбите се почистват, нарязват на ивички и се попарват за кратко с вряла вода, след което се отцеждат и добавят при лука и моркова.
- Варене: Сместа се залива с около 5 чаши гореща вода, посолява се и се вари до пълно омекване на гъбите и морковите.
- Финализиране: След сваляне от огъня супата се поръсва със ситно нарязан магданоз и се подкиселява с оцет или лимонов сок.
- Поднасяне: Сервира се топла, с препечен хляб или крутони.
Време за приготвяне
45 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 155 kcal
- Белтъчини: 5 g
- Мазнини: 10 g
- Въглехидрати: 9 g