Порции: 4 порции
Тази супа от коприва е застроена с яйца и сирене, а фидето я прави по-плътна. Работете с ръкавици, докато почиствате прясната коприва, и темперирайте яйчената смес, преди да я върнете в тенджерата.
Преди да започнете
- Използвайте кухненски ръкавици или щипка при почистването и рязането на прясната коприва. След топлинната обработка парещите власинки вече не са проблем.
- При застройката загрявайте постепенно и бъркайте постоянно. Силното кипене може да пресече яйцата.
Необходими продукти за 4 порции
- 200 г коприва
- 1 глава лук
- 1 бр. морков
- 1 бр. домат
- 4 с. л. олио
- 1/3 ч. ч. фиде
- 100 г сирене
- 2 бр. яйца
- сол на вкус
- пресен магданоз
- щипка джоджен
- щипка чубрица
Начин на приготвяне
- Сложете ръкавици. Почистете копривата, измийте я внимателно в обилно студена вода, отцедете я и я нарежете. Нарежете лука и моркова на ситно.
- Кипнете около 1,5 л вода в тенджера. Добавете лука и моркова и варете на умерен огън, докато омекнат.
- Прибавете копривата, олиото, солта, джоджена и чубрицата. Оставете супата да заври отново и гответе, докато копривата омекне.
- Добавете настъргания домат и фидето. Варете на умерен огън до готовност на фидето според указанията на опаковката.
- Разбийте яйцата в купа и ги смесете с натрошеното сирене. Добавяйте по малко от горещия бульон към яйчената смес при непрекъснато бъркане, докато се затопли равномерно.
- Намалете огъня и върнете темперираната смес в тенджерата на тънка струя, като бъркате. Загрейте до поне 71°C, измерени с кухненски термометър, без силно кипене. Ако няма да измервате температурата, използвайте пастьоризирани яйца.
- Свалете от огъня, добавете ситно нарязания магданоз и поднесете супата топла.
Съхранение
Ако остане супа, разпределете я в плитки съдове и я приберете в хладилника до 2 часа след приготвянето. Използвайте я до 3–4 дни. При претопляне я загрейте добре навсякъде и разбъркайте, за да няма студени участъци.
Алергени: яйца и мляко. Проверете етикета на фидето за пшеница (глутен) и яйца.