Порции: 4 порции
Гъбите, морковът и лукът са основата на тази леко сгъстена супа. В нея няма сметана, ориз или застройка. Лимоновият сок или оцетът се добавят накрая, а магданозът влиза след свалянето от огъня.
Необходими продукти за 4 порции
- 400 г пресни гъби
- 1 морков
- 1–2 глави (около 100 г) кромид лук
- 1 връзка магданоз
- 2 с. л. (20 г) брашно
- 5 с. л. (50 мл) растително масло
- 1 ч. л. (5 г) червен пипер
- Лимонов сок или оцет на вкус
- Сол на вкус
Начин на приготвяне
- Нарежете лука и моркова на ситно. Почистете гъбите, нарежете ги на ивички, попарете ги за кратко с вряла вода и ги отцедете.
- Загрейте олиото и задушете лука и моркова до омекване.
- Добавете брашното и разбърквайте, докато стане леко златисто. Дръпнете тенджерата за кратко от огъня, прибавете червения пипер и разбъркайте веднага, за да не прегори.
- Върнете тенджерата на котлона и добавете отцедените гъби. Наливайте около 5 чаши гореща вода постепенно и разбърквайте добре, за да не останат бучки.
- Посолете и варете на умерен огън, докато гъбите и морковите омекнат. Петте чаши вода са ориентир: ако супата стане по-гъста от желаното, долейте още малко гореща вода.
- Свалете от огъня и добавете ситно нарязания магданоз.
- Опитайте и подкиселете с лимонов сок или оцет. Поднесете супата топла.
Съхранение и претопляне
- Охладете останалата супа, разпределете я в по-малки съдове и я приберете в хладилник до 2 часа. Изяжте я до 48 часа или я замразете.
- При претопляне разбърквайте и загрейте, докато супата стане гореща и отделя пара навсякъде. Претопляйте остатъците само веднъж.