Чили кон карне е емблематично ястие от мексиканската кухня, съчетаващо телешка кайма, червен боб, домати и пикантни подправки. Приготвя се лесно, с богат и наситен вкус, който става още по-хармоничен, ако се остави да престои. Подходящо е както за обяд, така и за вечеря, а често се поднася с гарнитури като гуакамоле, цедено мляко или свежа салата.
Време за приготвяне: около 1 час и 20 минути
Необходими продукти за 4–6 порции
- 4 с.л. олио
- 1 глава лук, ситно нарязана
- 3 скилидки чесън, скълцани
- 500 г телешка кайма
- 1 ч.л. смлян кимион
- 1 ч.л. смлян кориандър
- 1 ч.л. натрошени или смлени сушени чили чушки или лют чили сос
- 50 мл вермут или червено вино
- 500 г консервирани белени домати
- 2 печени червени сладки чушки, нарязани
- 1 с.л. доматено пюре
- 500 г сварен червен боб
- 2 с.л. магданоз, ситно нарязан
Начин на приготвяне
- В загрятото олио се запържват лукът и чесънът за 2–3 минути.
- Добавя се телешката кайма и се разбърква, докато се раздроби на малки парченца. Прибавят се кимионът, кориандърът и чилито.
- Налива се виното и се разбърква, докато изври. Добавят се доматите, печената чушка и доматеното пюре. Посолява се на вкус.
- Ястието се оставя да къкри, покрито, 30–40 минути, докато се сгъсти.
- Прибавя се свареният боб и се готви още 10 минути.
- Поръсва се с пресен магданоз. Най-вкусно е на следващия ден. Поднася се с гуакамоле, цедено мляко или туршия.
Хранителна стойност за порция (приблизително)
- Калории: 420 kcal
- Белтъчини: 28 г
- Мазнини: 18 г
- Въглехидрати: 35 г
- Фибри: 9 г