Порции: 6 порции
Руло Стефани от кайма с плънка от варени яйца, моркови и кисели краставички. За да остане цяло при печенето, разпредели плънката по средата, затвори краищата и постави рулото с шева надолу. Готовността се проверява в центъра на месото, а не само по коричката.
Необходими продукти
- 1 кг кайма
- 1 яйце за каймата
- 30 г галета
- 5 г чубрица
- ½ връзка магданоз
- 1 глава кромид лук
- 1 с.л. (10 г) сол
- 1 с.л. (10 мл) олио
- вода за тавата
За плънката
- 2 кисели краставички
- 2 моркова
- 2 яйца за плънката
- галета за поръсване
- 50 г кашкавал
Начин на приготвяне
- Смеси каймата с яйцето, ситно нарязания магданоз, настъргания лук, 30 г галета, солта и чубрицата. Омеси само докато продуктите се разпределят равномерно. Остави сместа за 10 минути. След работа със суровата кайма измий ръцете, съда, приборите и плота.
- Свари морковите във вода за около 10 минути. Те трябва леко да омекнат, но да останат достатъчно стегнати за нарязване. Охлади ги и ги нарежи на пръчици.
- Свари двете яйца за плънката твърдо, охлади ги, обели ги и ги нарежи на четвъртинки.
- Постави каймата върху лист хартия за печене и я разстели на равномерен правоъгълник с дебелина около 1 см.
- Подреди морковите, яйцата и киселите краставички по дължина в средата. Остави свободен борд отстрани, за да може месото да затвори плънката.
- Повдигни хартията и навий внимателно. Притисни шева и двата края, без да оставяш хартия в рулото.
- Постави рулото в тава с шева надолу. Намажи го с олиото и го поръси с галета. Налей вода на дъното до около два пръста височина, без да обливаш рулото.
- Печи в предварително загрята фурна на 180°C за 45–50 минути. Това време е ориентировъчно; размерът на рулото и фурната могат да го променят.
- Поръси с настъргания кашкавал и върни във фурната за още около 10 минути, докато кашкавалът се разтопи и леко се зачерви.
- Измери температурата в самия център на месната част, без сондата да опира в плънката или тавата. Тя трябва да е поне 75°C. Ако прагът не е достигнат, продължи печенето и провери отново с чиста сонда. Остави готовото руло да се успокои кратко, преди да го нарежеш.
Съхранение и алергени
Охлади остатъците бързо, раздели ги на по-малки порции и ги прибери покрити в хладилник, без да ги оставяш да изстиват напълно на стайна температура. Използвай ги до 2–3 дни и ги претопли само веднъж до поне 70°C в центъра. Рецептата съдържа яйца, пшеница (глутен) от галетата и мляко от кашкавала; провери и етикетите на готовите продукти.