Агнешкото бутче с розмарин и чесън е класическо ястие, което съчетава сочността на бавно изпеченото месо с наситения аромат на пресни билки и зехтин. Перфектно за празнична трапеза или неделен обяд, това ястие впечатлява с крехко месо, златиста коричка и деликатен вкус на розмарин и чесън.
Необходими продукти за 8 порции
За бутчето:
- 2–2,5 кг агнешко бутче с кост или около 2 кг обезкостено
- 5–6 скилидки чесън, пресовани
- 1 с. л. едро смляна морска сол
- 1–2 клонки пресен розмарин
- 1 с. л. сух розмарин
- ¼ чаша студено пресован зехтин
- 1 ч. л. едро смлян пипер меланж или черен пипер
- 2–2½ чаши вода
За гарнитурата:
- 1 кг пресни картофи
- ½ ч. л. едро смляна морска сол
- ¼ ч. л. едро смлян пипер меланж или черен пипер
- 1–2 с. л. студено пресован зехтин
- ½ лимон, нарязан на резенчета
- Листа от зелена салата
- Клонка чери домати
Начин на приготвяне
- Подготовка на фурната: Загрява се на 180°C или на 160°C с вентилатор.
- Подготовка на месото: Агнешкото се измива, подсушава и се оставя да се отцеди добре.
- Овкусяване: В купа се смесват чесънът, солта, пресният и сухият розмарин и зехтинът. Сместа се втрива в месото, което се надупчва с нож, за да поеме ароматите.
- Печене: Бутчето се слага в тава, залива се с водата и се поръсва с пипер. Покрива се с фолио и се пече 4 часа на 130°C (или 110°C с вентилатор). След това фолиото се маха, температурата се повишава на 200°C (или 180°C с вентилатор), и се пече още 1–1,5 часа до златиста коричка, като периодично се полива със соса от печенето.
- Приготвяне на картофите: Измитите картофи се надупчват с вилица, подреждат се в тава, поръсват се с подправките и зехтина и се пекат около 40 минути до златисто.
- Поднасяне: Месото се оставя да отпочине 10 минути, след което се сервира нарязано с картофите, листа салата, резени лимон и чери домати. Полива се с ароматния сос от печенето.
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 620 kcal
- Белтъчини: 48 g
- Мазнини: 42 g
- Въглехидрати: 12 g