Медената торта с маскарпоне е десерт от рустикалната европейска сладкарска традиция. Комбинира медени блатове със сода, които дават лек карамелен вкус, и плътен крем от маскарпоне, заквасена сметана и цитрусова нотка. Тази рецепта стои близо до медовик, но е адаптирана с по-нежен крем и подправки като канела, джинджифил и индийско орехче. Подходяща е за празници и домашна кухня.
Необходими продукти
За блатовете
- 250 г меко масло
- 3 яйца
- 1 ½ ч.ч. тъмнокафява захар
- 3 с.л. мед
- 2 ч.л. сода бикарбонат
- 3 ч.ч. брашно
За крема
- 500 г маскарпоне
- 200 г заквасена сметана
- 200 г цедено кисело мляко
- 130 г пудра захар
- 2 с.л. лимонов сок
- 1 ч.л. настъргана лимонова кора
- 1/2 ч.л. канела
- 1/2 ч.л. джинджифил на прах
- Щипка индийско орехче
- Семената от 1 шушулка ванилия
- 5 с.л. сладко от къпини, малини или сини сливи
- 50 г шоколад за поръсване
- Плодове от сладко или пресни, зърна нар за гарниране
- Клонки розмарин за украса
Начин на приготвяне
- Разтопи маслото и го разбий с яйцата, захарта, меда и содата.
- Добавяй брашното постепенно, докато получиш лепкаво тесто.
- Очертай 6 кръга (26 см) върху хартия за печене и разпредели тестото в тях. Заглади равномерно.
- Печи всеки блат при 180°C за около 9 минути. Охлади и изрежи до точен кръг.
- За крема разбий маскарпонето кратко, добави заквасената сметана, киселото мляко, лимоновия сок, кората, захарта, ванилията и подправките. Разбъркай до гладък крем.
- Сглоби тортата: на всеки блат сложи тънък слой сладко и обилен слой крем.
- Намажи тортата отгоре и отстрани. Поръси с натрошените изрезки, шоколада и плодовете.
- Декорирай с розмарин.
- Охлади минимум 3–4 часа за стабилизиране.
Време за приготвяне
90 минути + време за охлаждане
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 520 kcal
- Белтъчини: 7 g
- Мазнини: 32 g
- Въглехидрати: 48 g