Порции: 8 порции
Тази медена торта се приготвя с шест тънки блата и крем от маскарпоне, заквасена сметана и цедено кисело мляко. Сладкото между пластовете добавя плодова киселинност, а канелата, джинджифилът, ванилията и лимоновата кора допълват меда. След сглобяване тортата трябва да престои в хладилник, за да омекнат блатовете и кремът да се стегне.
Необходими продукти
За медените блатове
- 250 г меко масло
- 3 яйца
- 1 ½ ч.ч. тъмнокафява захар
- 3 с.л. мед
- 2 ч.л. сода бикарбонат
- 3 ч.ч. брашно
За крема и украсата
- 500 г маскарпоне
- 200 г заквасена сметана
- 200 г цедено кисело мляко
- 130 г пудра захар
- 2 с.л. лимонов сок
- 1 ч.л. настъргана лимонова кора
- 1/2 ч.л. канела
- 1/2 ч.л. джинджифил на прах
- Щипка индийско орехче
- Семената от 1 шушулка ванилия
- 5 с.л. сладко от къпини, малини или сини сливи
- 50 г шоколад за поръсване
- Плодове от сладко или пресни, зърна нар за гарниране
- Клонки розмарин за украса
Начин на приготвяне
- Подгответе фурната и шаблоните: Загрейте фурната на 180°C. Очертайте шест кръга с диаметър 26 см върху хартия за печене.
- Смесете маслото и яйцата: Разтопете маслото и го оставете да се охлади, докато е само леко топло. Разбийте го с яйцата, тъмнокафявата захар, меда и содата.
- Добавете брашното: Прибавяйте брашното постепенно, докато получите лепкаво тесто, което може да се разстила.
- Оформете блатовете: Разпределете тестото по равно върху шестте очертани кръга и го загладете на тънък, равномерен слой.
- Изпечете: Печете всеки блат около 9 минути, докато краищата леко се зачервят. Оставете блатовете да се охладят напълно, след което ги изрежете до точен кръг. Запазете изрезките за поръсване.
- Направете крема: Разбъркайте маскарпонето кратко до гладкост. Добавете заквасената сметана и цеденото кисело мляко, а след тях пудрата захар, лимоновия сок и кора, канелата, джинджифила, индийското орехче и ванилията. Смесете само до еднороден крем.
- Сглобете тортата: Поставете първия блат, намажете го с тънък слой сладко и с крем. Повторете с останалите блатове.
- Завършете: Намажете тортата отгоре и отстрани. Поръсете с натрошените изрезки и шоколада. Добавете плодове, зърна нар и чисти клонки розмарин по желание.
- Охладете: Покрийте тортата и я оставете в хладилник поне 3–4 часа преди разрязване.
Време за приготвяне
Около 90 минути за подготовка и печене, плюс поне 3–4 часа охлаждане.
Практични насоки
- Маслото не бива да е горещо, когато добавяте яйцата. Оставете го първо да се охлади до леко топло.
- Разбърквайте крема кратко. Продължителното разбиване на маскарпонето може да промени гладката му консистенция.
- Охладете блатовете напълно преди сглобяване. Върху топъл блат кремът ще се отпусне.
Съхранение
Тортата съдържа млечен крем и трябва да се съхранява покрита в хладилник. Не я оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Изяжте я до 3–4 дни.
Алергени
Рецептата съдържа пшеница (глутен), яйца и мляко. Проверете етикетите на шоколада и сладкото за допълнителни алергени според използваните продукти.