Имамбаялдъ е класическа рецепта от ориенталската кухня, възприета и в българската традиция. Това е ястие с патладжан, лук, домати и чесън, приготвено с щедра доза зехтин или олио, което се запича във фурна до перфектна мекота. В превод от турски името означава „имамът припадна“ – легенда твърди, че ястието било толкова вкусно, че имамът загубил съзнание. Рецептата е подходяща за вегетарианци, приготвя се лесно в тава и е типично за летните и есенните месеци.
Необходими продукти
- 6 средни патладжана
- 5 глави лук
- 1 глава чесън
- 500 г настъргани домати
- 1½ ч.ч. олио
- 1 връзка магданоз
- сол на вкус
Начин на приготвяне
- Обелете патладжаните на ивици и ги накиснете за 1 час в подсолена вода, за да се отстрани горчивината.
- Подсушете ги и ги изпържете от всички страни в сгорещеното олио.
- Извадете ги и ги отцедете от излишната мазнина, след което ги наредете в тава и направете разрез по дължина.
- В отделен съд запържете в 2–3 с.л. от мазнината ситно нарязания лук и разполовените скилидки чесън.
- Добавете настърганите домати, ситно нарязания магданоз и сол на вкус. Варете 5–6 минути, докато сосът се сгъсти леко.
- Напълнете разрязаните патладжани с готовата смес.
- Покрийте ги с кръгчета домати и налейте в тавата 1 чаша вода.
- Печете в предварително загрята фурна на 180°C, докато течността се изпари и ястието остане на мазнина.
- Поднесете леко охладено, поръсено с още малко магданоз.
Време за приготвяне
1 час и 30 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 350 kcal
- Белтъчини: 5 g
- Мазнини: 28 g
- Въглехидрати: 22 g