Порции: 4 порции
Тази рецепта за паниран кашкавал е с брашно, яйца и галета със сусам и ленено семе. Плочките се охлаждат преди паниране, а после се пържат на малки порции до златиста коричка.
Необходими продукти
- 500 г кашкавал
- студена вода – за кратко потапяне
- 2 с. л. брашно
- 4 яйца
- 100 г галета
- 1 ч. л. черен или бял сусам
- 1 ч. л. ленено семе
- 100 мл олио
Начин на приготвяне
- Нарежете и охладете кашкавала: Нарежете кашкавала на плочки с дебелина около 1 см. Подредете ги върху чиния или дъска и ги оставете във фризера за 30 минути.
- Подгответе панировката: Сложете студената вода, брашното и разбитите яйца в отделни съдове. В четвърти съд смесете галетата със сусама и лененото семе.
- Панирайте: Потопете всяко парче за кратко във водата и оставете излишната вода да се отцеди. Оваляйте го в брашно, потопете го в яйцата, покрийте го с галетата и семената и накрая го потопете отново в яйцата.
- Загрейте олиото: Загрейте олиото в тиган на умерен към силен огън. То трябва да е горещо, но да не пуши. Дръжте водата далеч от тигана и не оставяйте мазнината без надзор.
- Изпържете на порции: Поставяйте парчетата внимателно и не препълвайте тигана. Пържете до златисто от двете страни и докато яйченото покритие е напълно стегнало. Ако кашкавалът започне да излиза през панировката, извадете парчето веднага.
- Отцедете и поднесете: Извадете панирания кашкавал върху кухненска хартия. Поднесете го веднага.
Как да ограничите разтичането
- Изваждайте от фризера само толкова парчета, колкото ще изпържите в следващата порция. Така останалите няма да омекнат, докато чакат.
- Покрийте добре ръбовете. Непокрита цепнатина е най-лесният път за разтопения кашкавал към мазнината.
- След потапянето във вода оставете капките да се отцедят, преди парчето да стигне до брашното и горещото олио.
Алергени
Рецептата съдържа мляко, яйца, пшеница (глутен) и сусам. Проверете етикетите на кашкавала, галетата и останалите пакетирани продукти, ако готвите за човек с алергия.