Тази рецепта за рибена чорба от скумрия по бургаски е класически представител на черноморската кухня. Богатият рибен бульон, ароматните зеленчуци и характерните подправки – девесил и целина – ѝ придават дълбок и наситен вкус. Отличен избор за топло предястие или леко основно ястие. Характерна за Бургас и Южното Черноморие, тази супа е пример за традиционен морски вкус в домашен вариант.
Необходими продукти
- 2 бр. риба скумрия
- 1 глава лук
- 5 бр. картофи
- 3 бр. моркови
- 50 мл олио
- 2 скилидки чесън
- 1 с.л. девесил
- 1 с.л. целина
- 2 ч.л. червен пипер
- 5 с.л. пшеничен грис
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Почистете скумрията от вътрешности, хриле и глави. Измийте добре и я сложете да ври в подсолена вода.
- По време на варенето обирайте пяната. Когато рибата се свари, извадете я, прецедете бульона и го оставете настрана.
- Обезкостете рибата внимателно.
- В дълбок тиган загрейте олиото, добавете червения пипер, ситно нарязания лук и морковите. Запържете леко и задушете с малко вода под капак.
- Прехвърлете зеленчуците в тенджерата с рибния бульон. Добавете рибата и счукания чесън.
- Сложете нарязаните на кубчета картофи, девесила, целината, сол и черен пипер. Варете до пълно омекване на картофите.
- Прибавете постепенно гриса, като разбърквате, за да не се слепи, и оставете чорбата да къкри още около 10 минути.
- Поднесете топла, с малко нарязан магданоз по желание.
Време за приготвяне
1 час и 15 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 280 kcal
- Белтъчини: 22 g
- Мазнини: 12 g
- Въглехидрати: 18 g