Панираните калмари са класическо средиземноморско ястие с хрупкава коричка и нежно месо. Охлаждането в бира и лед омекотява калмара и го прави по-крехък, а двойната смес от царевично и пшенично брашно дава идеалната текстура. Сервират се горещи със свежа салата и резени лимон.
Необходими продукти
За калмарите:
- 4 туби калмари
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 1 с.л. лимонов сок
- 100 мл бира (ледена)
- 3–4 кубчета лед
- 1/2 ч.ч. царевично брашно
- 1 ч.ч. пшенично брашно
- Олио за пържене на маслена баня
За гарнитурата:
- 1 ч.ч. рукола
- 250 г чери доматчета
- 1 лимон, нарязан на резени
- 1 глава червен лук, нарязан на кръгчета
- 1 с.л. сос от нар
- 2 с.л. зехтин
- Сол и черен пипер
Начин на приготвяне
- Нарежи калмарите на кръгчета 0.5 см. Смеси ги със содата, солта, захарта и лимоновия сок. Добави леда и бирата и остави в хладилник за 1 час.
- Смеси царевичното и пшеничното брашно в отделна купа.
- Отцеди калмарите и ги оваляй в брашнената смес.
- Пържи в маслена баня при 180°C за 2–3 минути, докато станат златисти.
- Направи гарнитурата, като смесиш руколата, доматите и лука, подправени със сол, зехтин и сос от нар.
- Сервирай калмарите горещи с гарнитура и резени лимон.
Време за приготвяне
50–60 минути (включително времето за мариноване)
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 310 kcal
- Белтъчини: 20 g
- Мазнини: 12 g
- Въглехидрати: 28 g