Коледната питка Боговица е обреден хляб с подкова, кръстове и плетеници, който се меси за празничната трапеза. Тестото е богато – с кисело мляко, масло, мас и яйце – и се втасва бавно, за да стане пухкаво и ароматно. В средата традиционно се поставя паричка за благословия и късмет през годината.
Необходими продукти
- 20 г прясна мая
- 1 с.л. мед
- 1 яйце
- 1 белтък
- 300 г кисело мляко
- 250 мл хладка вода
- 1 кг брашно тип 500
- 2 ч.л. морска сол
- 2 с.л. мас
- 2 с.л. зехтин или олио
- 100 г меко масло
- 1 жълтък + 2 с.л. прясно мляко за намазване
Начин на приготвяне
- Разтвори маята в хладката вода с меда и 3 лъжици брашно. Остави да шупне 20 минути.
- Пресей брашното и отдели 1 чаена чаша. Към основното количество добави солта.
- Направи кладенче и изсипи втасалата мая, яйцето, белтъка, киселото мляко, маста, половината масло и зехтина. Замеси меко тесто.
- Добавяй постепенно отделеното брашно, докато тестото стане гладко. Намажи го с останалото масло и доизмеси, докато отново стане еластично.
- Сложи тестото в купа, намажи леко с мазнина, покрий с фолио и остави да втаса в хладилник за една нощ (8 часа).
- Извади, отдели ¼ за украса. Основната част оформи в гладка топка. Постави паричка, увита в хартия. Сложи в намаслена тава 30–36 см.
- Притисни леко да запълни тавата. Остави да втаса 2 часа на стайна температура.
- Разточете отделеното тесто и изрежи орнаментите – голяма подкова, кръст, плетеница на спирала, малки подкови. Подреди ги върху питката.
- Намажи с жълтъка, смесен с прясното мляко.
- Печи 50–60 минути на 180°C, докато се надигне и добие равномерен цвят. Охлади върху решетка.
Време за приготвяне
Около 10 часа (с нощно втасване)
Хранителна стойност (ориентир на порция)
- Калории: 360 kcal
- Белтъчини: 9 g
- Мазнини: 12 g
- Въглехидрати: 54 g