Порции: 1 хляб (около 8 резена)
Медът, зехтинът и настърганите кори от портокал и лимон оформят аромата на този провансалски хляб. Тестото втасва на три етапа, разстила се в кръгла форма и след изпичането се намазва със зехтин, докато е още топло.
Необходими продукти за 1 хляб:
- 500 г брашно
- 25 г прясна мая
- 250 мл хладка вода
- 75 г мед
- 150 мл лек зехтин, плюс още за намазване
- настърганата кора от 1 портокал
- настърганата кора от 1 лимон
- 1 ч. л. средиземноморска шарена сол
Начин на приготвяне:
- Измийте и подсушете портокала и лимона. Разтворете маята в 250 мл хладка вода, добавете 200 г от брашното, покрийте съда и оставете сместа за 45 минути.
- Добавете 150 мл зехтин, останалите 300 г брашно, настърганите кори от портокала и лимона, солта и меда. Разбъркайте до равномерно тесто без сухи участъци, покрийте и оставете да втасва 3 часа.
- Разстелете тестото във форма с диаметър 30 см. Покрийте го и го оставете да втасва още 1 час.
- Загрейте фурната на 220°C. Печете хляба 15 минути и проверете дали е добре изпечен в средата и зачервен отгоре. Точният край зависи от фурната и дебелината на тестото.
- Извадете хляба, намажете го с още малко зехтин, докато е топъл, и го преместете върху решетка. Оставете го да се охлади преди разрязване.
Алергени: ако използвате пшенично брашно, хлябът съдържа пшеница и глутен.