Цяла печена патица с аромат на мандарини, китайските пет подправки и плътен сос с порто и зеленчуци. Кожата става хрупкава, месото – сочно, а сосът – концентриран и празничен. Това е ястие за маса, на която всичко се изяжда.
Необходими продукти
- 1 патица (около 1.6 кг)
- 2 ч.л. китайска смес 5 подправки
- 1 ч.л. смлян шарен пипер
- 2 дафинови листа
- 2 ч.л. морска сол
- 2 мандарини
За соса:
- 1 глава червен лук, разполовена
- 2 моркова, на кръгчета
- 2 пащърнака, на кръгчета
- 1 финокио, на филии
- 4 скилидки чесън
- 100 мл сок от мандарини
- 100 мл порто
- 2 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон
- 1 с.л. картофено или тапиока нишесте (по желание)
Начин на приготвяне
- С нож нарежи кожата и мазнината на патицата на квадрати (около 1 см). Обтрий я с 5-те подправки, сол и пипер. Напъхай в кухината мандарините, разрязани на две, и дафиновите листа.
- Сложи патицата в тава и печи 90 минути на 180°C.
- Добави под патицата всички зеленчуци за соса и печи още 50 минути.
- Извади патицата и я завий леко във фолио. Отлей мазнината от тавата.
- Сложи тавата на котлон, налей порто и мандариновия сок. Остържи с шпатула полепналите по дъното части (деглазирай). Налей бульона и остави да ври 10 минути.
- Пасирай соса, прецеди го и върни на котлона да се сгъсти. Ако е рядък – добави нишесте, разтворено в малко студена вода.
- Поднесе патицата със соса.
Време за приготвяне
Около 2 часа и 30 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 610 kcal
- Белтъчини: 33 g
- Мазнини: 44 g
- Въглехидрати: 18 g