Порции: 6 порции
Варените картофи са основата на плънката в този пататник с кори. Към тях се добавят сушени гъби, червен лук, зряло сирене и копър, а корите се навиват на рула и се изпичат до равномерно златисто.
Необходими продукти за 6 порции
- 1 кг картофи
- 20 г сушени челядинки (или други сушени гъби – тръбенки, смръчкули)
- 150 г червен лук, нарязан на ситно
- 1 връзка копър, нарязан
- 200 г зряло краве сирене, настъргано
- 1 пакет ръчно точени кори
- 100 г краве масло
- 50 мл зехтин, разделен за лука и корите
- 1 яйце, разбито
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Сварете картофите, докато се пробождат лесно с вилица. Обелете ги и ги намачкайте, докато са още топли.
- Накиснете сушените гъби в студена вода, докато омекнат. Отцедете ги, почистете ги и прецедете течността от накисването през фина цедка; запазете я за следващата стъпка.
- Загрейте малка част от зехтина и задушете лука. Добавете гъбите и гответе няколко минути. Налейте прецедената течност от накисването и оставете на котлона, докато тя се изпари.
- Смесете картофите с гъбите и лука, сиренето и копъра. Опитайте плънката, преди да добавите сол, след това подправете с черен пипер и разбъркайте.
- Разтопете маслото и го смесете с останалия зехтин. Намажете корите, разпределете плънката между тях и навийте на рула. Подредете рулата в тава.
- Загрейте фурната на 175°C. Намажете рулата с разбитото яйце и печете, докато корите станат равномерно златисти.
Ако остане пататник, охладете го и го приберете в хладилник до 1–2 часа след приготвянето. Изяжте го до 48 часа или го замразете.