Готвенето на пара отдавна си е спечелило репутацията на една от най-здравословните кулинарни технологии. Предлагаме ви с нейна помощ да приготвите чудесни кюфтета от телешка кайма със зеленчукова плънка и ароматна колекция от подправки.
Необходими продукти за 6 порции
- 800 г телешка кайма
- 150 мл прясно мляко
- 200 г ръжен хляб
- 1 глава лук, нарязана на ситно
- 2 скилидки пресован чесън
- 1 ч. л. риган
- 1 яйце
- 1 връзка магданоз, нарязан на ситно
- 3 сварени яйца
- 1 с. л. меко масло
- 3 с. л. пълнозърнесто брашно
За гарнитура:
- 3 картофа, обелени и нарязани на резени
- 3 моркова, обелени и нарязани на пръчици
- 1 ч. ч. карфиол
- 1 ч. л. нарязан джоджен
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Приготвя се плънката, като сварените яйца се нарязват на ситно и се объркват с магданоза и маслото. Поставя се в хладилника.
- Кората на хляба се изрязва, средата се накисва в млякото за 2–3 минути. Каймата се омесва с изстисканата хлебна среда, яйцето, лука, чесъна и ригана. Овкусява се със сол и черен пипер.
- От каймата се оформят кюфтета, които се пълнят с по една лъжичка от охладената плънка. Овалват се в брашното и се слагат в кошничка за варене на пара или в гевгир над вряща вода. Варят се на пара 20 минути.
- В друг съд едновременно се слагат да се варят зеленчуците за гарнитурата – около 15 минути, леко посолени и поръсени с джоджен. Поднасят се с лимонов сок.
Съвет:
Ако имате уред за варене на пара, сложете кюфтетата на първия ред, а картофите и морковите – на втория. Варете 15 минути, добавете карфиола и ментата и гответе още 10 минути.
Време за приготвяне: 45 минути
Кухня: Европейска / Здравословна
Тип ястие: Основно
Хранителна стойност за 1 порция (приблизително):
- Калории: 420 kcal
- Белтъчини: 35 g
- Мазнини: 22 g
- Въглехидрати: 18 g
- Фибри: 3 g
- Сол: 1.3 g