Кюфтетата по чирпански са традиционно българско ястие, характерно за региона на Чирпан. Приготвят се от ароматни кюфтета, задушени в доматен сос с картофи и подправки. Това е типично домашно ястие с дълбок вкус и балкански характер – плътно, сочно и питателно. Рецептата съчетава класическата техника на пържене и последващо варене или печене, което придава на соса гъстота и наситен аромат.
Необходими продукти
- 500 г смляно месо
- 2 глави лук
- 1 връзка магданоз
- 1 кг картофи
- 3–4 бр. домати или 2–3 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. червен пипер
- 1–2 с.л. брашно
- ¼ ч.ч. (50 мл) растително масло
- сол и черен пипер на вкус
По желание:
- 1–2 настъргани моркова
- 1 бр. яйце за стягане на каймата
Начин на приготвяне
- Смесете смляното месо със ситно нарязания лук, магданоза, черен пипер и сол.
- По желание добавете яйце за по-плътна текстура.
- Оформете малки кюфтета и ги изпържете в загрято олио до златисто.
- В същата мазнина запържете настърганите домати (или доматеното пюре).
- Добавете червения пипер и брашното, разбъркайте и налейте топла вода, за да получите сос.
- След като заври, прибавете изпържените кюфтета и картофите, нарязани на кубчета.
- Посолете на вкус и гответе на тих огън 20–30 минути, докато картофите омекнат.
- По желание ястието може да се прехвърли в тава и да се допече във фурна.
Време за приготвяне
1 час и 10 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 430 kcal
- Белтъчини: 27 g
- Мазнини: 24 g
- Въглехидрати: 28 g