Порции: 4 порции
При тази рецепта вкусът идва от дългата хладилна марината с лимон, чесън и пресен риган. Грилът запича бутчетата отвън, а фурната довършва месото равномерно около костта.
Необходими продукти за 4 порции
- 8 пилешки долни бутчета
- ½ ч. ч. зехтин
- 2 скилидки чесън, ситно нарязани
- 3 с. л. пресен риган, нарязан
- 1 лимон
- морска сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Смесете зехтина с чесъна, ригана, лимоновия сок и 1 ч. л. фино настъргана лимонова кора. Подправете със сол и черен пипер.
- Не мийте суровото пиле. Сложете бутчетата в маринатата, разбъркайте и ги приберете в затворен плик или съд в хладилника за 12–24 часа.
- Извадете бутчетата и изхвърлете останалата сурова марината. Запечете пилето на силно загрят грил или грил-тиган за 10–15 минути, като обръщате парчетата, след което го прехвърлете във фурна, загрята на 200°C, за още 20–30 минути. Приемете времената като ориентир: проверете с термометър най-дебелата част на най-голямото бутче, без сондата да докосва костта. Центърът трябва да задържи поне 70°C за 2 минути.
- Прехвърлете готовото пиле в чиста чиния с чисти щипки и го оставете да почине за кратко преди сервиране. Не връщайте сготвеното месо в съда или върху приборите, докосвали суровото пиле.
Съхранение: Охладете останалото пиле и го приберете в хладилника до 2 часа след приготвянето. Изяжте го до 48 часа и го претоплете само веднъж, докато е горещо и в центъра.