Пържени тиквички с хрупкава коричка

Тези пържени тиквички с хрупкава коричка се покриват с гъста брашнена каша и се готвят на малки партиди. Чесново-лимоновият сос се поднася отделно, за да не овлажнява коричката.

Необходими продукти

• 600 г тиквички
• 100 г брашно
• студена вода за брашнената каша
• 150 мл олио за пържене
• 2 скилидки чесън
• 20 мл лимонов сок
• 10 г копър
• сол

Начин на приготвяне

1. Измийте тиквичките и ги нарежете на еднакво тънки колелца. Посолете ги, подредете ги изправени в тава и ги оставете да се отцедят. Попийте отделената влага от повърхността.
2. Сложете брашното в купа. Добавяйте студена вода постепенно и разбивайте, докато получите гладка, гъста каша, малко по-гъста от смес за палачинки. Подправете с щипка сол.
3. Загрейте олиото в широк и стабилен тиган, без да го оставяте да пуши. Не оставяйте тигана без наблюдение и дръжте подходящ капак наблизо.
4. Потапяйте тиквичките в кашата и оставяйте излишното покритие да се отцеди обратно в купата. Пържете на малки партиди, без да претрупвате тигана, до равномерно златиста коричка от двете страни.
5. Изваждайте готовите тиквички върху кухненска хартия или решетка. Не ги трупайте една върху друга, докато са горещи.
6. Смесете счукания чесън, лимоновия сок, ситно нарязания копър и сол на вкус. Поднесете соса отделно към горещите хрупкави тиквички.