Порции: 6 порции
Маята първо се разтваря в малко хладка вода, а после се смесва с киселото мляко и останалите продукти. Мекото тесто втасва, докато удвои обема си; тогава се оформя с намазнени ръце и се пържи до равномерен златист цвят.
Необходими продукти
- 1/3 кубче (14 г) прясна мая
- 5–6 с. л. кисело мляко
- 300 мл вода
- 500 г брашно
- 1 с. л. сол
- 1 щипка захар
- олио за намазване и пържене
Начин на приготвяне
- Активирайте маята: Отделете малко от посочените 300 мл вода и я затоплете до хладка. Разтворете в нея прясната мая и захарта. Оставете сместа да се разпени.
- Смесете течните продукти: В голяма купа разбъркайте киселото мляко, останалата вода и солта. Добавете сместа с маята.
- Добавете брашното: Прибавяйте брашното постепенно и разбърквайте, докато се оформи меко тесто.
- Омесете: Месете, докато тестото стане гладко и еластично. Ако лепне леко, първо продължете с месенето, вместо веднага да добавяте още брашно.
- Оставете да втаса: Намажете тестото с малко олио, покрийте купата и го оставете за около 1 час, докато видимо удвои обема си.
- Оформете мекиците: Намажете ръцете си с олио. Откъсвайте парчета тесто и ги разтегляйте на не много дебели питки, за да се изпържат равномерно и в средата.
- Изпържете: Загрейте олиото, после поддържайте умерена температура. Пържете на порции от двете страни до равномерен златист цвят. Ако повърхността потъмнява твърде бързо, намалете температурата.
- Отцедете и поднесете: Извадете готовите мекици върху решетка или кухненска хартия и ги поднесете топли.
Практични ориентири
- Направете първо една мекица. Така ще проверите дебелината и силата на котлона, преди да изпържите останалите.
- Не опитвайте суровото тесто. След работа с брашно и тесто измийте ръцете, купата, приборите и работния плот.
- Не оставяйте тигана без наблюдение. Ако мазнината започне да пуши, изключете котлона; дръжте подходящ капак наблизо.