Порции: 3 порции
Тази рецепта за пържени филийки запазва простата смес от яйца и малко прясно мляко по желание. Филийките се потапят за кратко и се пържат на умерен огън, докато яйчената обвивка се стегне напълно и стане златиста. От посочените продукти се получават 3 порции.
Необходими продукти
- 5–6 филийки хляб
- 2 яйца
- 3–4 с. л. прясно мляко (по желание)
- мазнина за пържене
Начин на приготвяне
- Пригответе яйчената смес: Разбийте яйцата до еднородност. Ако използвате прясно мляко, добавете го и разбъркайте отново.
- Загрейте тигана: Сложете мазнина в тиган и я загрейте на умерен огън.
- Потопете хляба: Потопете всяка филийка от двете страни за кратко. Не я оставяйте да се напоява, особено ако хлябът е тънък и мек. Оставете излишната смес да се отцеди обратно в купата.
- Изпържете първата страна: Сложете филийките в загрятата мазнина, без да препълвате тигана. Пържете, докато долната страна стане златиста, а яйчената обвивка започне да се стяга по краищата.
- Обърнете и довършете: Обърнете внимателно и изпържете и другата страна. Готовите филийки трябва да са златисти отвън, без течна яйчена смес по повърхността.
- Отцедете и поднесете: Преместете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина, и поднесете топли със сладка или солена добавка по избор.
Ако пържените филийки не се получават
- Филийката омеква и се къса: потапяйте я за кратко и оставяйте излишната яйчена смес да се отцеди, преди да я сложите в тигана.
- Филийките поемат много мазнина: изчакайте мазнината да се загрее и не препълвайте тигана.
- Повърхността потъмнява, а яйчената смес още не е стегната: намалете огъня и довършете на по-ниска температура.
Съхранение
Пържените филийки са най-добри веднага след приготвяне. Ако останат, охладете ги и ги приберете в хладилник до 2 часа. Изяжте ги до 48 часа или ги замразете.