Порции: 6 порции
Сварените картофи се смесват със сирене, настърган лук, яйца и подправки, а охлаждането помага на сместа да запази форма. Преди пържене кюфтетата се овалват в брашно и яйце.
Необходими продукти
- 1,5 кг картофи
- 200–300 г сирене
- 1 глава лук
- 3 яйца (1 цяло яйце и 1 жълтък за сместа; отделеният белтък и третото яйце за паниране)
- чубрица на вкус
- майорана на вкус
- сол и черен пипер на вкус
- 2–3 скилидки чесън (по желание)
- брашно за овалване
- олио за пържене
Начин на приготвяне
- Обелете картофите, нарежете ги на приблизително еднакви парчета и ги сварете в леко подсолена вода. Ако използвате чесън, сложете скилидките при картофите. Варете, докато картофите се пробождат лесно, после ги отцедете много добре.
- Намачкайте картофите с преса или ръчна маша, докато са още горещи. Оставете ги да се охладят, докато спрат да отделят пара. Не използвайте блендер, защото прави сместа лепкава.
- Настържете лука и го отцедете леко, ако е отделил много течност. Прибавете го към охладените картофи заедно със сиренето, чубрицата, майораната, черния пипер, едно цяло яйце и жълтъка на второто яйце. Посолете внимателно според солеността на сиренето и разбъркайте до смес, която може да се оформя. Запазете белтъка.
- Покрийте сместа и я оставете за 1 час в хладилника, за да стегне.
- Разбийте запазения белтък с третото яйце. С влажни ръце оформете плоски кюфтета, оваляйте всяко в брашно и след това в разбитото яйце.
- Загрейте олиото и пържете кюфтетата на порции, без да препълвате съда. Изчакайте да се образува златиста коричка, преди да ги обърнете внимателно. Най-дебелото кюфте трябва да достигне поне 70°C в средата за 2 минути.
- Извадете готовите кюфтета върху кухненска хартия и ги поднесете топли.
Алергени: Рецептата съдържа мляко и яйца. При използване на пшенично брашно съдържа и пшеница и глутен.