Порции: 4 порции
Тези пържени пролетни рулца се правят с оризови кори и плънка от морков, тиквичка, чушка и соеви кълнове. Оставете плънката да се охлади и отцеди, преди да навиете рулцата; свареното пилешко е по желание.
Необходими продукти
- 12 оризови кори
- 2 с.л. олио за плънката
- 1 връзка пресен лук, нарязан на ситно
- 1 скилидка чесън, скълцана
- 1 ч.л. настърган или смлян джинджифил
- 1 голям морков, нарязан на тънки пръчици или настърган
- 1 голяма тиквичка, нарязана на пръчици
- 1 червена чушка, нарязана на пръчици
- ½ ч.ч. сварено и нарязано пилешко месо (по желание)
- 1 ч.ч. соеви кълнове
- 1 зелена люта чушка
- 4 с.л. соев сос
- 1 ч.л. ситно нарязан босилек или пюре от пресен босилек
- 1 яйце за намазване
- олио за пържене
Начин на приготвяне
- Загрейте 2 с.л. олио в широк тиган. Добавете пресния лук, почистената от семките люта чушка, чесъна и джинджифила. Разбърквайте 30 секунди на силен огън.
- Сложете моркова, тиквичката и червената чушка. Гответе 2–3 минути, като разбърквате. Ако използвате пилешко, добавете го сега; месото трябва да е предварително сварено.
- Добавете соевите кълнове, соевия сос и босилека. Гответе, докато кълновете омекнат и излишната течност се изпари. Прехвърлете плънката в широка чиния и я оставете да се охлади и отцеди.
- Омекотявайте оризовите кори една по една според указанията на опаковката. Поставяйте ги върху влажна кърпа или дъска и не ги оставяйте да се размекнат прекалено.
- Сложете малко плънка в долната част на всяка кора, прегънете двата странични края и навийте на стегнато руло. Намажете последния край с яйце. Дръжте готовите рулца разделени, за да не залепнат.
- Пържете по 2–3 рулца наведнъж в умерено загрято олио. Обръщайте внимателно и извадете, когато станат златисти и хрупкави от всички страни. Отцедете върху решетка или кухненска хартия, без да ги трупате едно върху друго, и поднесете веднага.
За хрупкави рулца без разкъсване
- Плънката трябва да е охладена и без свободна течност.
- Не препълвайте и не преовлажнявайте оризовите кори.
- Не оставяйте горещото олио без надзор. Ако започне да пуши, изключете котлона; дръжте капак или метална тава наблизо.
Алергени
Рецептата съдържа яйце и соя. Проверете етикетите на оризовите кори и соевия сос, защото според продукта може да съдържат и пшеница.