Фалафелът е традиционно близкоизточно ястие, приготвяно от смлян нахут, подправки и билки, оформено на кюфтенца и изпържено до златиста коричка. Родината на рецептата му е Палестина и Ливан, но днес е популярно в цял Близък изток, Северна Африка и дори Европа. Веган, богат на растителни белтъчини и ароматен, фалафелът е чудесен избор както за основно, така и за част от мезе или питателен сандвич.
Необходими продукти за 4 порции
- 250 г сух нахут
- 1 връзка магданоз
- 3 ч. л. сол
- 7 ч. л. готова подправка за фалафел
(или смес от по ½ ч. л. смлени ким, кориандър, канела, черен пипер, карамфил, индийско орехче, червен и лют червен пипер) - 2–3 скилидки чесън (по желание)
- 100 мл вода
- Олио за пържене
Начин на приготвяне
- Подготовка на нахута: Нахутът се накисва в 750 мл студена вода за една нощ.
- Смилане: На следващия ден се прекарва през месомелачка, като по средата се добавят магданозът и чесънът. След това се смила отново за по-фина текстура.
- Овкусяване: Към получената смес се добавят солта, подправките и 100 мл вода. Омесва се добре, докато стане лепкава, но не мокра маса.
- Оформяне: Оформят се малки, леко сплескани кюфтенца (около 4 см в диаметър).
- Пържене: В дълбок тиган се налива олио (около 1 см дълбочина). Загрява се силно, след което фалафелите се пържат по 4 минути от всяка страна на средна температура.
- Отцеждане: Изваждат се върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
- Поднасяне: Сервират се топли с таханов сос, хумус или свежа салата.
Време за приготвяне
8 часа (включително накисване)
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 310 kcal
- Белтъчини: 12 g
- Мазнини: 18 g
- Въглехидрати: 26 g