Традиционна кърджалийска мусака с праз, булгур и кашкавал. Богато ястие с неповторима структура – зърнест булгур, ароматен праз и златиста коричка от разтопен кашкавал, които създават домашен вкус и апетитна плътност.
Необходими продукти (за 4–6 порции)
- 3 с.л. олио
- 2 стръка праз, нарязани на кръгчета
- 200 г домати, обелени и ситно нарязани
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.ч. едър булгур
- 1 с.л. масло
- 2 с.л. брашно
- 400 мл прясно мляко
- 3 яйца
- 200 г кашкавал, настърган
- 1 връзка магданоз, ситно нарязан
- ½ ч.л. счукани семена от копър (по желание)
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- В загрятото олио се задушава празът 3–4 минути, като се разбърква. Добавят се доматите и доматеното пюре и се готвят още 2–3 минути.
- Прибавя се измитият булгур, разбърква се и се залива с 2 ч.ч. горещ бульон или вода. Посолява се, покрива се с капак и се оставя да се задушава 10 минути на умерен огън.
- За соса: в разтопеното масло се прибавя брашното и се запържва 1 минута. Налива се млякото и се бърка до сгъстяване. Подправя се със сол и черен пипер. Прибавят се разбитите яйца и половината кашкавал.
- Задушените зеленчуци се смесват с половината сос, семената от копър и магданоза. Половината от сместа се сипва в намаслена тавичка, поръсва се с останалия кашкавал, след това се добавя другата половина и се залива с останалия сос.
- Пече се 30–40 минути на 180°C, докато повърхността се зачерви.
- Оставя се да изстине леко, нарязва се и се поднася.
Време за приготвяне
- Общо: 1 час и 10 минути (подготовка: 25 минути, готвене: 45 минути)
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: ~480 kcal
- Белтъчини: 19 г
- Мазнини: 26 г
- Въглехидрати: 38 г
Съвет
Може да замениш булгура с кус-кус или киноа за по-лека версия. Ако искаш по-богат вкус, използвай част от течността, в която си варил зеленчуков или пилешки бульон.