Порции: 4 порции
Тези пълнени сушени чушки с боб са постно ястие с орехи, червен лук, домати и джоджен. Бобът трябва да е напълно сварен още преди да влезе в плънката; краткото печене е нужно, за да омекнат чушките и вкусовете да се съберат.
Необходими продукти
- 8 сушени червени чушки
- 1 кубче зеленчуков бульон (или домашен зеленчуков бульон)
- 2 с.л. зехтин
- 2 глави червен лук, нарязани на полумесеци
- 1 ч.ч. напълно сварен зрял боб
- 1 ч.ч. счукани орехи
- 1 ч.ч. консервирани домати
- 1 ч.л. доматено пюре
- 1 ч.л. сушен джоджен
- сол на вкус
- около 500 мл вода
Начин на приготвяне
- Почистете сушените чушки от дръжките и семките. Кипнете 500 мл вода, разтворете в нея зеленчуковия бульон и залейте чушките. Оставете ги за около 20 минути или докато станат гъвкави, но не започнат да се разкъсват. Отцедете ги и запазете бульона.
- Загрейте част от зехтина и задушете лука с 1 с.л. от приготвения бульон, докато омекне.
- Добавете орехите и гответе 2–3 минути при непрекъснато разбъркване, без да ги оставяте да прегорят.
- Сложете напълно сварения боб, джоджена, консервираните домати и доматеното пюре. Посолете и гответе, докато свободната течност се изпари и плънката остане сочна, но не водниста.
- Напълнете омекналите чушки, без да притискате плънката силно, за да не се разкъсат.
- Подредете чушките в тава. Ако е останала плънка, разпределете я около тях. Налейте от запазения бульон само колкото да покрие дъното на тавата.
- Намажете чушките с останалия зехтин и ги печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 20 минути, докато омекнат напълно и краищата леко се запекат.
- Оставете готовите пълнени чушки да починат за кратко и ги поднесете топли или леко охладени.
Практични бележки
- Не разчитайте на печенето да довари твърд боб. Зърната трябва да са меки и без твърда или брашнеста сърцевина, преди да приготвите плънката.
- Сушените чушки омекват с различна скорост. Извадете ги от бульона, щом могат да се пълнят, без да се чупят.
- Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 1–2 часа. Изяжте ги до 48 часа или ги замразете; при претопляне загрейте цялата порция до много горещо състояние.
Алергени: орехи. При готов зеленчуков бульон проверете етикета за целина, глутен и други алергени.