Порции: 4 порции
Пъстървата се пече върху домати, пресен лук, чесън и гъби, а бялото вино и мазнината остават в тавата като лек сос. Рецептата е за цели риби; времето във фурната зависи от големината им, затова провери и месото в най-дебелата част.
Необходими продукти за 4 порции
- 4 пъстърви
- 1 стрък пресен чесън
- 3 стръка пресен лук
- 2 домата, нарязани на кръгчета
- 300 г пресни или консервирани гъби
- 4 с. л. бяло вино
- 2 с. л. лимонов сок
- 4 с. л. зехтин или масло
- 1 с. л. ситно нарязан копър
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Загрей фурната на 180°C. Почисти пъстървите, ако е необходимо, и ги подсуши. Овкуси ги отвън и в коремната кухина със сол, черен пипер и лимонов сок.
- Нарежи пресния лук и чесъна на ситно. Нарежи пресните гъби; ако използваш консервирани, отцеди ги добре. Намажи дъното на тава с част от зехтина или маслото, покрий с доматите и ги посоли леко.
- Разпредели лука, чесъна и гъбите върху доматите. Постави пъстървите отгоре, полей ги с бялото вино и останалата мазнина.
- Печи около 25 минути. Точното време зависи от големината на рибите. Провери най-дебелата част: месото трябва да е непрозрачно и да се разделя лесно с вилица.
- Поръси с копър и поднеси с резен лимон или със задушени зеленчуци.
Съхранение
Ако остане риба, охлади я и я прибери в хладилник до 2 часа. Изяж я до 48 часа или я замрази. Претопляй само веднъж, докато стане гореща и в средата.