Порции: 6 · Време: зависи от вида на булгура и указанията на опаковката · Допълнително: охлаждане в хладилник
Тази салата Табуле с булгур е по-зърненият вариант на MenuMag: 300 г булгур се комбинират с много магданоз, домат, краставица, кромид лук, лимонов сок и зехтин. Не използвай едни и същи вода и време за всяка едрина. Приготви булгура според опаковката, отцеди го при нужда и го охлади напълно, преди да го смесиш с билките и зеленчуците.
Необходими продукти за 6 порции
- 4 връзки магданоз
- 1 стегнат домат
- ½ краставица
- 300 г булгур; провери едрина и начина на приготвяне върху опаковката
- сокът от 2 лимона, добавян постепенно
- 1 глава кромид лук
- 30 мл зехтин
- сол, добавяна по малко
Начин на приготвяне
- Провери какъв е булгурът. Финият, средният и едрият продукт не се хидратират еднакво. Приготви 300 г според указанията на конкретната опаковка, докато зърната станат крехки, но запазят лека дъвчаща текстура и не се превърнат в каша.
- Ако след приготвянето има свободна вода, прехвърли булгура в сито и го отцеди щателно. Разстели го в широк чист съд и го остави да се охлади напълно. Не смесвай топъл или мокър булгур с магданоза.
- Измий магданоза, домата и краставицата под течаща вода преди рязане. Подсуши магданоза добре със салатна центрофуга или чиста кърпа. Отстрани грубите дръжки и го нарежи ситно с остър нож, без продължително мачкане.
- Разрежи домата и отстрани много воднистата семенна част, ако е необходимо. Нарежи месестата част на малки кубчета и я остави да се отцеди. Ако краставицата има едри воднисти семки, отстрани ги и нарежи останалото на малки равни кубчета.
- Нарежи кромида възможно най-ситно. Сложи магданоза, домата, краставицата и лука в голяма купа. Добави напълно охладения булгур и разбъркай внимателно.
- Добави първо част от лимоновия сок, 30 мл зехтин и малко сол. Разбъркай и опитай. Добавяй останалия лимонов сок постепенно, защото количеството и киселинността на сока от два лимона могат да се различават.
- Покрий купата и охлади салатата в хладилник за около 30 минути. Опитай отново и коригирай солта и лимоновия сок на малки стъпки. Ако булгурът е поел дресинга и салатата е суха, добави малко от запазения лимонов сок, а не вода.
- Преди сервиране провери дъното на купата. Ако се е отделила много течност, разбъркай внимателно и отцеди само излишъка. Поднеси салатата охладена.
Как да избегнеш воднисто или кашаво Табуле
- Твърд булгур: Следвай корекцията на опаковката за конкретната едрина; не добавяй произволно голямо количество вода към готовата салата.
- Кашав булгур: Вероятно е използвана неподходяща вода или прекалено дълго време за конкретния продукт. Не го смесвай, докато е топъл и мокър.
- Течност на дъното: Отцеди добре булгура, домата и воднистата краставица и подсуши магданоза преди рязане.
- Прекалено кисела салата: Добавяй лимоновия сок постепенно и коригирай след охлаждането, а не наведнъж.
Алерген: Булгурът е пшеничен продукт и съдържа глутен. Рецептата не е безглутенова.
Съхранение: Дръж Табулето покрито в хладилник и го прибери до 2 часа след приготвянето. Използвай до 2 дни. Ако е стояло повече от 2 часа на стайна температура или има съмнителни мирис и вид, го изхвърли. Не е потвърдено, че готовата салата запазва добра текстура след замразяване.