Порции: 4 порции
В тази салата топлото телешко бонфиле среща пиперливата рукола, свежите домати и соления пармезан. Подсушете листата добре и добавете балсамовия дресинг непосредствено преди сервиране, за да останат стегнати.
Необходими продукти за 4 порции
- 100 г рукола и листа от салата фризе
- 400 г телешко бонфиле
- 4 с. л. зехтин общо – част за месото, останалият за дресинга
- 1 с. л. балсамов оцет
- 1 с. л. горчица
- 50 г пармезан
- 2 домата или чери домати, нарязани
- сол на вкус
- шарен пипер на вкус
Алергени: мляко и горчица.
Начин на приготвяне
- Измийте руколата, фризето и доматите под течаща вода. Подсушете листата много добре и нарежете доматите.
- Посолете телешкото бонфиле, поръсете го с шарен пипер и го намажете с част от зехтина. Запечете го на силно загрят грил или грил-тиган по 3 минути от всяка страна като първа проверка, като обработите и останалите външни повърхности. Оставете месото да почине за кратко, преди да го нарежете на тънки ивички. Времето зависи от дебелината и началната температура. За напълно изпечен център проверете 70°C за 2 минути; цяло, непронизано парче може да остане розово отвътре само ако всички външни повърхности са добре запечени.
- Смесете останалия зехтин с балсамовия оцет и горчицата. Разбийте до гладък дресинг и опитайте, преди да добавите още сол.
- Смесете руколата и фризето с доматите. Добавете телешкото и тънки резенчета пармезан, полейте с дресинга и поднесете веднага.
Ако приготвяте салатата предварително, дръжте листата, дресинга и месото отделно. Охладете сготвеното телешко и го приберете в хладилник до 2 часа; използвайте го до 48 часа.