Екзотичен и свеж чийзкейк с пъпеш, маскарпоне и заквасена сметана, поднесен върху ароматна основа с овесени ядки, тиквени семки и бял шоколад. Рецептата съчетава нежна кремообразна текстура, плодова свежест и фин кокосов или ромов акцент. Подходящ десерт за лятото, който впечатлява с оригиналност и деликатен вкус.
Необходими продукти за 12 порции
За основата:
- 1 ч. ч. бяло брашно
- ½ ч. ч. фини овесени ядки
- ½ ч. ч. пудра захар
- 1 с. л. брашно от тапиока или царевично нишесте
- 1 с. л. сухо мляко
- 1 щипка сол
- 200 г масло
- 100 г сурови обелени тиквени семки
- 100 г бял шоколад
- 100 г сладко от малини или ягоди
За пълнежа:
- 1 с. л. желатин
- 500 г ароматен пъпеш (обелен и нарязан)
- 250 г маскарпоне
- 200 г заквасена сметана
- 1 ч. ч. пудра захар
- 40 мл сок от лайм или лимон
- 1 шушулка ванилия
- 2 с. л. кокосов ликьор или ром
Начин на приготвяне
- Основата – Пресейте брашното и го смесете с овесени ядки, пудра захар, брашното от тапиока, сухото мляко и солта. Добавете маслото и стрийте до трохи. Сипете тиквените семки и разбъркайте.
- Сместа се изсипва във форма с подвижни стени, застлана с хартия за печене. Притиска се добре и се запича за 20 минути на 160°С или до зачервяване. Охлажда се. Намазва се със стопен бял шоколад, а след втвърдяване – със сладкото.
- Пълнежът – Желатинът се накисва в 4 с. л. студена вода. След като набъбне, се стопява на водна баня или в микровълнова, без да завира.
- Пъпешът се пасира. Разбийте маскарпонето със заквасената сметана и пудрата захар. Прибавете пюрето от пъпеш, семената от ванилията, ликьора, сока от лайм и разтворения желатин. Разбъркайте до гладък крем.
- Сместа се изсипва в изпечената кора и се охлажда до стягане. По желание украсете с люспи от бял шоколад и свежи градински цветя.
Време за приготвяне
- Подготовка: 30 минути
- Печене: 20 минути
- Охлаждане: 2–3 часа
- Общо: ~3 часа 50 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: ~360 kcal
- Белтъчини: 6 g
- Мазнини: 22 g
- Въглехидрати: 34 g
- Фибри: 2 g