Порции: 10 порции
Този ябълков щрудел е вариант без кори: настърганите ябълки, канелата и орехите се поставят между два слоя кексово тесто. Грисът поема част от отделения сок, а сладкишът се пече на вентилатор, докато горният слой се изпече и при проба с клечка не остава сурово тесто.
Необходими продукти за 10 порции
За тестото
- 3 яйца
- 1½ ч. ч. захар
- 125 г масло
- 1½ ч. ч. кисело мляко
- 2 препълнени ч. ч. брашно (около 280 г)
- 1 пакетче бакпулвер (10 г)
- 1 пакетче ванилия
За ябълковия пълнеж
- 3–4 ябълки, настъргани
- 1 ч. ч. счукани орехи
- 1 шепа грис
- захар на вкус
- канела на вкус
- пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне
- Подгответе маслото. Разтопете го и го оставете да се охлади, така че да е течно, но не горещо.
- Разбийте яйцата. Разбийте яйцата със захарта, докато сместа изсветлее. Налейте охладеното разтопено масло и разбийте отново.
- Завършете тестото. Добавете киселото мляко и ванилията. Смесете брашното с бакпулвера и го прибавяйте постепенно. Разбъркайте само докато получите гладко кексово тесто.
- Подгответе първия слой. Намаслете и набрашнете тавата. Разделете тестото на две приблизително равни части и разпределете едната на дъното.
- Смесете пълнежа. Настържете ябълките и ги смесете със захар и канела на вкус и с гриса.
- Подредете сладкиша. Разпределете ябълковата смес върху първия слой тесто, поръсете равномерно с орехите и покрийте с останалото тесто.
- Изпечете. Печете в предварително загрята фурна на 160°C с вентилатор около 50 минути. Проверете с клечка в участък от горния тестен слой, а не само в ябълковия пълнеж: по нея не трябва да остава сурово тесто.
- Охладете. Оставете сладкиша да изстине напълно, преди да го разрежете. Поръсете с пудра захар непосредствено преди поднасяне.
Практични ориентири
- Не добавяйте горещо масло към яйцата. Изчакайте да се охлади, но да остане течно.
- Разпределете пълнежа равномерно, за да не останат участъци с много ябълки и малко тесто.
- Проверявайте готовността в тестения слой. Влажна следа от ябълковата плънка не е равнозначна на сурово тесто.
Алергени: яйца, мляко и орехи. Ако брашното и грисът са пшенични, съдържа също пшеница и глутен.