Свинско месо с картофи в гювеч

Свинското първо се сварява с дафинов лист и черен пипер, а после се пече с картофи, домати и кисели краставички. Част от бульона влиза в гювеча, а брашното сгъстява соса.

Необходими продукти за 6 порции

• 1 кг свинско месо
• 1 кг картофи
• 2 глави лук
• 4 настъргани домата (или домати от консерва)
• 4 кисели краставички
• 1 с. л. брашно
• 2 ч. л. червен пипер
• 3 дафинови листа
• около 10 зърна черен пипер
• целина и магданоз на вкус
• сол на вкус
• олио на вкус
• 1½ ч. ч. бульон от варенето на месото
• вода за сваряване на месото и за размиване на брашното

Начин на приготвяне

1. Нарежете свинското на приблизително еднакви парчета. Сложете го в тенджера с дафиновите листа, зърната черен пипер и сол. Залейте с вода, сварете месото и запазете бульона.
2. Нарежете картофите на еднакви резени, лука на едро, а киселите краставички на полукръгчета.
3. Сложете свареното месо в гювеча. Добавете картофите, лука, доматите и киселите краставички и ги разпределете равномерно.
4. Разбъркайте брашното и червения пипер с малко студена вода до гладка смес без бучки. Излейте я при останалите продукти.
5. Добавете 1½ ч. ч. от бульона и олио на вкус. Похлупете съда.
6. Печете в умерена фурна, докато картофите омекнат при пробождане и сосът заври и се сгъсти. Накрая махнете капака и запечете повърхността. Ако използвате глинен съд, спазвайте указанията на производителя за поставяне в студена или загрята фурна.
7. Преди сервиране проверете най-голямото парче месо в средата на съда. То трябва да е напълно сготвено; при измерване с чист кухненски термометър средата трябва да достигне 70°C за 2 минути. Поръсете с магданоз.

Практични насоки

• Нарежете картофите с еднаква дебелина. Така ще омекнат по едно и също време.
• Размийте брашното със студена вода, преди да го добавите. Това намалява риска от бучки в соса.
• Ако картофите са още твърди, а течността е намаляла, долейте малко горещ бульон и продължете да печете под капак. Ако сосът е рядък, оставете ястието открито за финалното запичане.
• Ако използвате пшенично брашно, ястието съдържа ПШЕНИЦА. Целината също е алерген. Проверете етикетите на киселите краставички, доматите от консерва и останалите пакетирани продукти за други алергени.
• Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 1–2 часа, най-добре на по-малки порции. Използвайте ги до 48 часа или ги замразете. Претопляйте само веднъж, докато станат горещи навсякъде.